это быстро и бесплатно
Оформите заказ сейчас и получите скидку 100 руб.!
ID (номер) заказа
2909381
Ознакомительный фрагмент работы:
В современной жизни менеджмент играет значимую роль. В своей повседневной деятельности мы применяем функции менеджмента сами того не осознавая.
Принцип планирования – это процесс разработки плана, определяющего то, чего нужно достичь и какими методами, определяясь со временем и пространством. Мы начинаем планировать свою жизнь как только вступаем в сознательный возраст, для того, чтобы поступить в институт, иметь хорошую специальность, быть востребовательным специалистом на рынке труда.
Принцип организации – сущность состоит в том, чтобы обеспечить выполнение решения с организационной стороны, т. е. создать такие управленческие отношения, которые бы обеспечили наиболее эффективные связи между всеми элементами управляемой системы. Например, в нашей семье функция управления отдана маме, она подбирает конкретные обязанности для всех членов семьи и контролирует их качественное выполнение.
Принцип контроля – процесс обеспечения достижения организацией своих целей. Например, врач-эпидемиолог обеспечивает систему наблюдения за принятием правильный мер по ликвидации эпидемического очага в соответствии с разработанным планом, подбирает необходимые корригирующие действия, устраняет отклонения от разработанной линии действий, если это необходимо.
Принцип мотивирования – это процесс воздействия на человека с целью побуждения к определенным действиям путем побуждения в нем определенных мотивов. Для любого абитуриента мотивацией для поступления в ВУЗ является желание находиться в круг студенческой молодежи, большое общественное значение профессии и широкая сфера ее применения.
Принцип анализа – призван повысить достоверность учетной информации, объективно, рационально и реально представить протекание процессов и полученных результатов. Я считаю, принципы анализа мы применяем в конце какого-то значимого для себя временного отрезка (день, неделя, месяц).
Принцип координации – это функция управления, которая, во-первых, обеспечивает целостность и устойчивость организации, во-вторых, сохраняет бесперебойность и непрерывность процесса управления, в-третьих, представляет собой, процесс распределения деятельности во времени, обеспечивая взаимодействие различных частей организации в интересах выполнения стоящих перед ней задач
Я считаю, что функции менеджмента в нашей жизни важны, т. к. без них практически не обходится ни один наш день.
Организационная структура управления и характеристика персонала в ресторанах «KFC»
Организационная структура управления направлена, прежде всего, на установление четких взаимосвязей между отдельными подразделениями организации, распределения между ними прав и ответственности.
В «KFC» линейно функциональная структура управления - определенная упорядоченность задач, ролей и ответственности создает условия для осуществления компанией своей деятельности и достижения своих целей.
Рисунок 1 Схема структуры управления
Во главе стоит генеральный директор, он главный . Он всегда контролирует работу в целом, лично несет ответственность за организацию деятельности предприятия и соблюдение законодательства при выполнении хозяйственных операций и должен обеспечить необходимые условия для их нормальной работы.
Отдел операций отвечает непосредственно за бесперебойную работу подразделений (ресторанов), обеспечивает всем необходимым для нормальной работы. В отдел операций входят отдел логистики, отдел персонала и структурные подразделения. Непосредственным руководителем структурных подразделений является District Coach. В его полномочия входит контроль за соблюдением программ производственного контроля , решение текущих задач, постановка целей и финансовой перспективы. Отделом логистики управляет директор по поставкам, в должностные обязанности которого входит работа с поставщиками, подготовка и реализация продуктов и дополнительного оборудования.
Организует управление формированием, использованием и развитием персонала предприятия на основе максимальной реализации трудового потенциала каждого работника. Организует и координирует разработку комплекса мер по повышению трудовой мотивации работников, рационализации структур и штатов, укрепления дисциплины труда.
Отдел развития занимается разработкой проектов по расширению масштаба нашего бренда в городе и по стране в целом. В полномочиях поиск новых торговых площадей выгодных для компании.
Финансовый отдел занимается организацией и ведением учета, обеспечивает соответствие осуществляемых предприятием хозяйственных операций действующему законодательству РФ и осуществляет контроль за движением имущества и выполнением обязательств предприятия.
Отдел маркетинга занимается рекламными программами. Проводит маркетинговые исследования для более глубокого изучения рынка в разных сегментах рынка. Анализирует эффективность рекламных предложений нашей компании.
SWOT-анализ предприятия
Если все так идеально, то, казалось бы, зачем делать анализ? Как и любой другой вид маркетинга, email-канал также имеет свои стратегию, цели, бюджет и так далее. SWOT-анализ конкретно этого канала поможет увидеть, что работает отлично и что можно улучшить. А если просматривать SWOT в разрезе всего отдела маркетинга и/или компании, он покажет, как email влияет на нынешнее состояние дел команды. Вот и рассмотрит SWOT-анализ компании KFC.
силы (strengths) – преимущества организации;
слабости (weaknesses) – недостатки организации;
возможности (opportunities) – факторы внешней среды, использование которых создаст преимущества организации на рынке;
угрозы (threaths) – факторы, которые могут потенциально ухудшать положение организации на рынке.
SWOT-анализ KFC
Сильные стороны (strengths) Слабые стороны (weaknesses)
Узнаваемость бренда - главная сила компании;
Это второй по величине представитель фаст-фуда в мире;
Компания уже открыла рынки Америки и Европы, которые теперь сильны и дают большую часть прибыли;
KFC имеет налаженную систему франчайзинговых и лицензионных сборов;
Компания предлагает уникальный, высококачественный товар, используя свой секретный рецепт «11 трав и специй»;
KFC заботится о качестве товара и высоком уровне сервиса. Проводится мало исследований, отсутствуют новые технологии;
Были случаи несоблюдения регламента качества компаниями, приобретшими франшизу, что повредило репутации бренда в целом
В KFC жёстко фиксированные цены, что отметает часть потенциальных потребителей.
возможности (opportunities) угрозы (threaths)
Привлечение и удержание клиентов в возрасте от 16 до 25 лет;
Создание имиджа «здоровой домашней еды»;
Включение в меню рыбных блюд, кукурузы, салатов, что значительно расширит круг клиентов, предпочитающих сбалансированную пищу; Смещение потребительского спроса в сторону более здоровой пищи;
Высокая конкуренция с местными производителями;
Ужесточение законодательства, таможенных сборов и пошлин;
Сбои в поставках продукции от новых компаньонов.
Миссии предприятия
В любой организации есть миссия и цели. Миссия - это видение компанией своего предназначения в рамках общества, это философия и смысл существования компании.
Миссия компании - это стержень корпоративной культуры, своего рода компас, который направляет компанию и ее сотрудников. Миссия бренда KFC - "Приносить радость в жизнь (или bring fun to life)". Ежедневно бренд KFC стремиться дарить радость своим гостям, предоставляя исключительный сервис, высочайший уровень гостеприимства, качественный продукт и положительные эмоции. Каждый сотрудник привносит радость в свою жизнь тем, что занимается любимым делом и получает от этого удовольствие. Именно в этом заключается главная ценность и миссия бренда KFC.
Если миссия - это сама причина существования организации, ее принятие позволяет определить назначение деятельности компании, и не дает руководителям возможности ориентироваться на личные интересы, то цель - это конечное состояние, желаемый результат, которого стремится добиться любая организация. Цель деятельности организации всегда указывается в Уставе.
Так, согласно Уставу, основной целью деятельности ООО "КФС Ижевск" является извлечение прибыли и удовлетворение общественных потребностей путём осуществления производственной и коммерческой деятельности (п.2.1. Устава).Виды мотивации и оценка социальных факторов мотивации, мотивационные факторы по Ф.ГерцбергуДвухфакторная теория Ф. Герцберга (мотивационно-гигиеническая) была предложена во второй половине 50-х годов XX века. Она основана также на потребностях людей. Группой исследователей под руководством Герцберга был проведен опрос двухсот инженеров и служащих лакокрасочной фирмы о том, как они себя чувствуют после выполнения служебных обязанностей - хорошо или плохо и могут ли они это подробно описать. Выводы, сделанные Герцбергом, позволили ему выделить две большие категории, которые он назвал гигиеническими факторами и факторами мотивации. Теория мотивации Герцберга имеет много общего с теорией Маслоу.
Гигиенические факторы соответствуют физиологическим потребностям и потребностям в безопасности и уверенности в будущем, описанным выше. Факторы мотивации Герцберга сравнимы с потребностями высших уровней Маслоу, т.е. потребностями в признании и самовыражении. Однако между этими двумя теориями есть принципиальное различие. Маслоу рассматривал факторы, соответствующие гигиеническим, как нечто, что вызывает ту или иную линию поведения. Например, если руководитель дает работнику возможность удовлетворить одну из таких потребностей, то работник в ответ на это станет лучше работать. Герцберг, напротив, считал, что работник начинает обращать внимание на гигиенические факторы только тогда, когда сочтет их реализацию неадекватной или несправедливой.
Рисунок 2 Виды мотивации и оценка социальных факторов мотивации, мотивационные факторы по Ф.ГерцбергуДля того чтобы работник работал с полной отдачей ему нужно дать привлекательное амбициозное видение проблемы, последовательность целей, которые будут ступенями в достижении его главной стратегической задачи.
Над этим ресторан работает и старается сделать для каждого сотрудника самую лучшую мотивацию.
Система стимулирования и мотивации в компании выглядит следующим образом: ·
материальное стимулирование, в том числе:
Определение заработной платы:
Премирование;
Программа бонусов;
JPA бонус;
Ежемесячный финансовый бонус.
социальные программы, в том числе:
Продвижение внутри ресторана
Аттестация сотрудников в системе мотивации.
Льготы ·
Дисконтные карты на продукцию ·
Медицинское обслуживание ·
Материальная помощь ·
Университет руководства «KFC» ·
моральное поощрение: F.
Для любой компании важна плановая сменяемость кадров и бесперебойная работа подразделений, а любому работнику компании важна уверенность в завтрашнем дне и свойственно стремление к повышению самооценки. Поэтому лучший способ получить преданный компании персонал - это помочь работникам самореализоваться в рамках своей служебной деятельности либо за их границами, но в пределах данной компании. Необходимость карьерного роста испытывают люди, удовлетворившие свои базовые потребности и нуждающиеся в признании - т.е. когда человек достаточно зарабатывает, чувствует себя в безопасности и имеет круг адекватного общения и приходит время, когда он начинает задумываться о том как сделать карьеру. Одними из главных мотиваторов, стимулирующих эффективный труд и привязанность к рабочему месту, как уже отмечалось, являются предоставляемые работодателем возможности для карьеры, личностного и профессионального роста.. Аттестация сотрудников (JPA) Подобные аттестации дают возможность менеджерам подчеркнуть сильные стороны сотрудника и определить для него возможности саморазвития. Менеджеры используют этот инструмент для планирования обучения, необходимого для улучшения качества работы и определения дополнительных методов развития личностных и профессиональных навыков на будущее.
Построение системы контроля
Доходность ресторана, как и его уровень обслуживания, напрямую зависит от организации контроля качества, контроля финансов, контроля качества продуктов. Мониторинг деятельности заведения должен проводиться по определенным правилам и на регулярной основе (вплоть до ежедневных проверок) — только таким способом можно добиться положительного результата. Большинство методов контроля связаны с измерением и определением значений показателей.
Зачем необходим контроль ресторана?
Низкокачественное контролирование деятельности заведения или вовсе его отсутствие, спровоцирует ряд неблагоприятных последствий. Например, штрафы, маленький спрос со стороны посетителей и т.п. Подобные причины, по отдельности или в совокупности, с высокой вероятностью повлекут за собой закрытие бизнеса. Или как минимум дополнительные потери денежных средств. Если нацелены на успешное и стабильное развитие бизнес-проекта в сфере общепита — следует уделить достаточно внимания организации контроля.
Также следует удостовериться, что сотрудники моют руки перед работой и снимают униформу до того, как посетить туалет.
Проверка рабочего инвентаря (кухонное оборудование, посуда, столы и т.д.) тоже входит в контроль ресторана — он должны содержаться в чистоте и не содержать в составе материалов, представляющих опасность для человеческого здоровья. Вся посуда и доски для нарезки в обязательном порядке подлежит маркировке.
Большую часть проверок можно организовать, используя человеческие ресурсы — самостоятельно, силами собственного заведения или посторонних компаний. Общие принципы проверочных мероприятий мы огласили.
Однако эффективнее осуществлять контроль с помощью специальных программ, направленных автоматизацию деятельности ресторанов. Программ существует достаточно много. Но не каждая из них обладает достаточным функционалом и позволяет курировать (в том числе удаленно):
Использование специальных программ даст возможность вести отчетность, рассчитывать расходы и доходы, планировать предстоящие затраты, анализировать деятельность заведения и т.д. Что в целом значительности упрощает контроль ресторана, делает его более результативным и закономерно приводит к расширению масштабов бизнеса, удовлетворению клиентов от посещения, постоянно растущей прибыли. Достоинствами нашего сервиса является высокая безопасности данных, хранимых в системе и быстрое внедрение в работу заведения.
Что такое стиль управления руководителя?
Это система методов и приемов, которую ты применяешь в работе с персоналом. Твоя цель — эффективное решение задач за короткий срок и процветание бизнеса. Вот только тебе нужно эту же мысль вложить в головы подчиненных, которых в самом начале может интересовать только размер зарплаты. Как ты будешь им объяснять важность креативной и качественной работы в срок? Это определяет стиль руководства. В него входит манера общения, какие-то нормы поведения в коллективе и т.д.
Стили руководства - манера и способ поведения управляющего в процессе подготовки и реализации управленческих решений. В зависимости от того, на какие методы управления руководитель ресторана опирается в большей степени, от специфических характеристик его личности и особенностей работы с людьми, определяется присущий только ему стиль руководства. Отталкиваясь от поставленных целей, управляющий выбирает один из трех стилей управления:
Авторитарный (автократический) стиль - централизация власти в руках одного руководителя, требующего, чтобы о всех делах докладывали только ему, единоличное принятие решений управляющим, препятствие в проявлении инициативы подчинённых. Руководитель становится автократом тогда, когда по своим качествам он ниже людей, которыми руководит, или если его подчиненные имеют слишком низкую общую и профессиональную культуру.
Демократический стиль - управляющий стремится решать вопросы коллегиально, информировать подчиненных о положении дел, часть управленческих функций делегирует другим специалистам. Руководитель активный, требовательный, но справедливый.
Либеральный стиль - руководитель не вмешивается в деятельность коллектива, а работникам предоставлена полная самостоятельность и возможность индивидуального и коллективного творчества. Руководителя отличают такие качества, как бесконфликтность, пассивность, отсутствие явных организаторских способностей.
Нужно понять, что идеального стиля руководства нет, а в чистом виде каждый из указанных стилей встречается редко. Гибкость руководителя и заключается в том, чтобы использовать преимущества каждого стиля и применять его в зависимости от особенностей ситуации.
Но к чему все эти знания? – можете поинтересоваться Вы. Ведь это удел именно работников в сфере обслуживания, но не нас – простых потребителей этих благ. На самом деле, причины настоль просты, что мы уже и не замечаем их. Это уважение к труду всех сотрудников заведения; понимание, что это далеко не простая сфера деятельности, и нужно быть творческим, но в то же время рисковым человеком, чтобы начать свой бизнес. В конце концов, возможно, кто-то свяжет свою жизнь с этим делом. На сегодняшний день многие молодые люди уже вошли в ресторанный мир в качестве официантов, кассиров, барменов и т.д.
Какие корпоративные ценности пропагандирует организация среди сотрудников?
Каждый сотрудник, приходящий в эту компанию , должен приобщиться к 8 ценностям КФС:
Выдающееся мастерство. Все сотрудники стремятся повышать стандарты приготовленияя продукции, и обслуживания клиентов.
Амбициозные цели. Все в команде КФС знают, как же важно иметь конкретное направление деятельности, развиваться постепенно, стремиться к совершенству.
Обратная связь. Вся команда ежедневно сталкивается с новыми задачами, так же они встречают реакцию клиента на свои действия, адаптируются к меняющимся стандартам обслуживания. Честные мнения сотрудников помогают компании в целом стать лучше.
Надежность. Каждый сотрудник отвечает за свои действия, относится к работе с заботой, здравым смыслом и ответственностью.
Позитивная энергия. Большинство работников – молодые люди, которые полные оптимизма и жизненных сил, готовые подбодрить гостей и коллег.
Преданность людям. Коллектив ценен для руководства компании, поэтому в обучении и развитии каждого сотрудника вкладываются силы и время.
Фокус на клиента. Цель работы компании – обеспечить хорошее настроение посетителям. Вежливое обслуживание и качественная продукция всегда создают положительные впечатления от посещения КФС.
Сделайте индивидуальный заказ на нашем сервисе. Там эксперты помогают с учебой без посредников Разместите задание – сайт бесплатно отправит его исполнителя, и они предложат цены.
Цены ниже, чем в агентствах и у конкурентов
Вы работаете с экспертами напрямую. Поэтому стоимость работ приятно вас удивит
Бесплатные доработки и консультации
Исполнитель внесет нужные правки в работу по вашему требованию без доплат. Корректировки в максимально короткие сроки
Гарантируем возврат
Если работа вас не устроит – мы вернем 100% суммы заказа
Техподдержка 7 дней в неделю
Наши менеджеры всегда на связи и оперативно решат любую проблему
Строгий отбор экспертов
К работе допускаются только проверенные специалисты с высшим образованием. Проверяем диплом на оценки «хорошо» и «отлично»
Работы выполняют эксперты в своём деле. Они ценят свою репутацию, поэтому результат выполненной работы гарантирован
Ежедневно эксперты готовы работать над 1000 заданиями. Контролируйте процесс написания работы в режиме онлайн
Выполнить лабы по теоретические основы электротехники
Лабораторная, Электротехника
Срок сдачи к 31 мар.
сделать задания указанные в методичке
Другое, экономика и менеджмент горного дела
Срок сдачи к 31 мар.
Заполните форму и узнайте цену на индивидуальную работу!