Сущность менеджмента и управления организацией

2ВВЕДЕНИЕАктуальность исследования заключается в том, что современный этап общественного развития одновременно демонстрируя глубину, быстроту и неординарность масштаба и новизну перемен; натиск высоких технологий и капитала, выявляет их противоречивость. С одной стороны, рыночные преобразования в сфере деятельности предприятий городского хозяйства создают благоприятную среду для активизации деятельности людей, с другой стороны, сами по себе они не обеспечивают переход к более высокому типу занятости. Очевидно, что конкурентоспособность предприятий городского хозяйства сегодня зависит исключительно от качества, производительности и гибкости системы управления.Кроме того, обострение кадровой проблемы, вызываемой социализацией экономики, требует своевременного принятия таких мер, как формирование устойчивого кадрового ядра, своевременная трансформация профессионально-квалификационной структуры человеческих ресурсов адекватно конъюнктуре, формируется на внутреннем рынке труда и в соответствии с факторами внешней среды, что, в конечном счете, приводит к повышению эффективности управления предприятием городского хозяйства. Руководство предприятий испытывает потребность в апробированном инструментарии исследования социально-экономических механизмов построения и развития эффективной системы управления и проведения адекватных изменений, направленных на её совершенствование.Объект курсовой работы: ООО «Макдоналдс».Предмет курсовой работы: организация управления предприятием.Цель курсовой работы – изучение организации управления в ООО «Макдоналдс».Задачи курсовой работы:Рассмотреть сущность управления организацией;Изучить организации процесса управления предприятием;Дать краткую характеристику предприятия;Проанализировать особенности управления предприятием.В курсовой работе использованы материалы экономической и статистической литературы, тематических материалов периодических изданий, законодательные, правительственные источники, а также использованы различные данные внутренней отчетности ООО «Макдоналдс». Методологическую основу исследования составляют: диалектический метод познания; системный и процессный подходы к анализу изучаемого явления, использование элементов сравнительного и ситуационного анализа.ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ УПРАЛЕНИЯ Сущность менеджмента и управления организациейУправления организацией в широком смысле представляет собой целенаправленное воздействие на определенный объект с целью стабилизации или изменения его состояния таким образом, чтобы достичь поставленной цели.Необходимость в управлении возникла с развитием специализации производства, увеличения его масштабов. Оно позволяет упорядочить и согласовать деятельность многих людей, занятых в производстве.С другой стороны, управление – это труд людей, направленный на организацию и координацию деятельности трудовых коллективов и отдельных работников в процессе производства продукции, оказания услуг. Оно связано, прежде всего, с организацией совместной деятельности людей, с налаживанием согласованных действий в рамках предприятия, с регулированием отношений между личностью и предприятием.Управление предприятием призвано решать две основных задачи (рис. 1).Рисунок 1. Задачи управления в организацииУправление предполагает наличие знаний и данных о состоянии производства. Оно представляет собой совокупность информационных процессов и воздействий на поведение персонала предприятия, порядок выполнения которых регламентируется определенными правилами и инструкциями. На основе анализа информации вырабатываются управленческие решения о переводе производства в новое, заранее определенное состояние.Стоит отметить, что в последнее время современные организации прибегают к употреблению понятия «управление» вместо «менеджмента». Данный факт обусловлен условиями, диктуемыми рыночной экономикой и желанием подчеркнуть управленческую подоснову менеджмента. В отечественный и зарубежной литературе можно встретить более 200 определений понятию «менеджмент». В широком смысле, менеджмент – это система управления, которая подразумевает рациональное использование и организацию всех ресурсов предприятия. Если рассматривать более узкое определение менеджмента, то в данном случае подразумевают целую систему целенаправленного управления на основе текущего и стратегического планирования деятельности предприятия с целью получения наибольшей материальной выгоды. Сущность понятия «менеджмент» может рассматриваться как три составляющих (рис. 2).Рисунок 2. Структура понятия «менеджмент»Таким образом, исходя из рис. 2 можно сделать вывод, что менеджмент – это вид профессиональной деятельности, осуществляемой для разработки и решения поставленных задач на основании функций и методов ведения управленческой деятельности посредством рационального использования имеющихся ресурсов предприятия.Создание системы менеджмента на предприятиях рыночной экономики имеет свои характерные особенности (рис. 3). Рисунок 3. Особенности менеджмента на предприятиях в рыночной экономикеСтоит отметить, что в практике предприятий развитых стран, одни из ключевых факторов успешности является менеджмент, то есть правильная и эффективно построенная система управления организацией. Поэтому, можно сделать вывод, что менеджмент необходим любому предприятию не только, в качестве его управленческой составляющей, но и как эффективный инструмент развития рыночных отношений, средство привлечения сторонних капиталовложений, внедрения инноваций в производство и другое.В соответствии с управленческой основой менеджмента, данный процесс можно классифицировать по двум признакам: общий менеджмент и функциональный.Под общим менеджментом понимается управление организацией в целом или ее подразделениями.Если говорить об функциональном менеджменте, то в данном случае идет речь об управлении сферами деятельности предприятия. Функциональный менеджмент имеет свою классификацию (рис. 4). Рисунок 4. Виды функционального менеджментаПеречисленные на рис. 4 виды функционального менеджмента отражают его сущность и особенности различных сфер применения в деятельности предприятия.Таким образом, менеджмент как единая целостная система представлен общим и функциональным менеджментом, результатом формирования которых является обеспечение эффективного функционирования организации посредством своевременной адаптации и рационального использования имеющихся ресурсов.Процесс организации управления предприятиемОрганизация управления предприятием представляет собой целенаправленную деятельность, осуществляемую посредством различных способов и методов воздействия на трудовой коллектив для достижения поставленных целей. В данном аспекте основополагающим является рационально организованная система управления персоналом на предприятии. Система управления подразумевает организацию структуры управления предприятием, которая в свою очередь делится на две части: управляющую и управляемую (рис. 5). Рисунок 5. Структура управленияОрганизация системы управления на предприятии происходит в соответствии с ее целями. Все цели системы управления можно разделить на четыре группы:Экономические цели основываются на плане по увеличению прибыли посредством повышения уровня продаж.Производственно-коммерческие цели. Сущность таких целей строится на выполнении заданного объема работ или реализации товаров и услуг. Стоит отметить, что производственно-коммерческие цели являются своего рода обеспечением выполнения экономических целей.Научно-технические цели подразумевают выявление технических свойств и характеристик выпускаемого продукта с целью улучшения его качества, а также совершенствования производства в целом.Социальные цели заключается в удовлетворении нужд и потребностей работников предприятия.Система управления на предприятии представляет собой разделение управленческого аппарата по специализации и функционалу. Так, можно выделить основные и конкретные функции управления.К основным функциям относится четыре направления деятельности:Планирование;Организация;Мотивация;Контроль.Планирование – это процесс изучения и определения перспектив развития организации, прогнозирование экономических результатов. Конечным продуктом планирования является план действий (бизнес-план). Процесс планирования на предприятии включает в себя несколько этапов (рис. 6).Рисунок 6. Процесс планирования в организацииОрганизация направлена на формирование руководства, регулирование отношений между управляющей и управляемой системами, она же улучшает эффективность всех других функций благодаря тому, что создает четкую систему менеджеров и обеспечивает их успешное взаимодействие.Мотивация помогает найти причины, помогающие коллективу достигать поставленные перед ним задачи, предоставляет ему их, стимулируя тем самым на эффективную деятельность.Контроль – завершающий этап, который ведет наблюдение с целью проверки. Главная задача этой функции – корректирование произведенной стратегии. Контроль устанавливает регулирующие показатели, затем замеряет и анализирует их, после чего определяет действия, способствующие улучшению этих показателей. Рекомендации могут быть различными: пересмотр целей, перераспределение задач, привлечение персонала, совершенствование организации управления предприятием.Конкретные функции воздействуют на специфическую сферу деятельности и обусловлены разделением управленческой структуры. Объектом функции берется отдельное звено, например, маркетинг, отдел сбыта, система администрирования. Обычно они бывают краткосрочными и ориентируются на ту сферу, которая на этапе контроля показывает неудовлетворительные результаты.Исходя из определяемых функций, для успешного исполнения которых требуются различные компетенции, формируется состав руководства, который может собой представлять одного человека, отдел или подразделение управленцев. Организация системы управления предприятием подразумевает выбор наиболее подходящего варианта. Исходя из объема необходимых полномочий различают шесть структур управления:Линейная. В такой структуре осуществление управления происходит от начальника к подчиненному по иерархии. Важный нюанс – приказы идут только от одного человека. Очень важно подобрать оптимальное количество сотрудников для одного управляющего, от этого будет зависеть эффективность работы. У такой системы есть свои недостатки, например, сложный процесс принятия решений – для того, чтобы получить одобрение на какое-либо действие, подчиненному необходимо обратиться ко всем вышестоящим по иерархии, вследствие чего происходит медлительность реакции по отношению даже к наиважнейшим вопросам, плюсом к чему еще и процветает коррупция и подсиживание.Функциональная. В такой организации управления предприятием общие для нескольких отделов функции передаются одному отделу или человеку, исполняющему приказы нескольких начальников. Плюсом структуры является полное исключение дублирования работы исполнителя, минусом – отсутствие единства приказов, которые, по мере увеличения сложности могут тормозить рабочий процесс.Линейно-функциональная. Эта структура объединяет две предыдущие: решения разрабатываются квалифицированными специалистами, после чего по иерархии вниз отдаются приказы.Программно-целевая. При таком управлении организацией труда на предприятии выделяют руководителей каждого отдельного проекта, после чего те отдают приказы, направленные на достижение отдельных целей компании. Управленец получает задание от директора или его заместителя, при этом имея в подчинении штат сотрудников. Со временем такие отделы часто преобразуют в независимые внутренние фирмы.Матричная. Такая структура сочетает в себе сразу линейную, программно-целевую и функциональную организацию.Дивизионная структура объединяет продуктовый и региональный принцип. Основоположными частями здесь будет отделы, наделенные определенной самостоятельностью, вступающие между собой в договорные отношения и самостоятельно финансируемые благодаря получению прибыли. Руководство при этом принимает решения на долгую перспективу.Организацию структуры управления предприятием следует выбирать из определенных общественных закономерностей, имеющих влияние на ход деятельности фирмы в целом.ГЛАВА 2. ИЗУЧЕНИЕ ОРАГНИЗАЦИИ УПРАВЛЕНИЯ ООО «МАКДОНАЛДС»2.1.Краткая характеристика организацииМакдоналдс – известный бренд на рынке общественного питания не только в России, но и во всем мире.В России под данной маркой функционирует предприятие ООО «Макдоналдс, который в свою очередь состоит из сети компаний. Первый ресторан ООО «Макдоналдс» появился в 1990 году в Москве. За все время работы компания терпела и фиаско на фоне экономического кризиса в конце XX века, и взлеты. На сегодняшний день компания ООО «Макдоналдс» является одной из динамично развивающихся в России. Ежегодно новые предприятия открывают свою двери не территории субъектов по всей России.Рассмотрим структуру ООО «Макдоналдс» более подробно (рис.1).Рисунок 1 – Структура ООО «Макдоналдс» в РоссииТаким образом, структуру ООО «Макдоналдс» составляют 20% - это рестораны, принадлежащие непосредственно ООО «Макдоналдс», остальные 80% - это рестораны, проданные во франчайзинг.В соответствии с уставом ООО «Макдоналдс», организация функционирует как коммерческое предприятие и его цель – извлечение прибыли. Виды деятельности компании, закрепленные в учредительных документах:деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания;производство верхней одежды из текстильных материалов;производство пластмассовых изделий для упаковывания товаров;строительство жилых и нежилых зданий;деятельность агентов по оптовой торговле сельскохозяйственным сырьем, живыми животными, текстильным сырьем и полуфабрикатами;деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания;покупка и продажа собственного недвижимого имущества;аренда и управление собственным или арендованным недвижимым имуществом.Помимо деятельности ресторанов ООО «Макдоналдс» активно занимается строительными и отделочными работами в процессе открытия новых предприятий общественного питания. Также в деятельность компании входит производство верхней одежды для сотрудников ресторанов. 2.2.Особенности организации управления ООО «Макдоналдс»Структура ООО "Макдоналдс" представлена на рисунке 6.Рисунок 6. Структура управления ООО «Макдоналдс»Организация управления персоналом в ООО «Макдоналдс» имеет функциональную структуру.Организационная структура делится на несколько основных отделов. Основным отделом является производственный отдел. Все рестораны «Макдоналдс» относятся к производственному отделу компании. Все рестораны «Макдоналдс» делят по регионам. На самом деле регионом считается 5-6 соседних ресторанов, над которыми стоит консультант по производству. Консультант по производству полностью отвечает за работу вверенных ему ресторанов: начиная от внешнего вида ресторана и заканчивая его прибыльностью. Консультанты по производству отчитываются по своей работе перед менеджерами по производству. В подчинение менеджера по производству в среднем выходит 5 консультантов по производству. Менеджер по производству также отвечает за прибыльность его ресторанов. Совместно с консультантом по производству проводит проверки в своих ресторанах в разных направлениях: это могут быть как кадровые проверки или проверки по безопасности, так и стандартные проверки на качество обслуживания. По своей работе менеджер по производству отчитывается перед старшим менеджером по производству.Организационная структура ООО «Макдоналдс» внутри ресторанов претерпела некоторые изменения. Изменения организационной структуры началось в 2016 году. Сначала новая организационная структура тестировалась в нескольких ресторанах - пилотах, а сначала 2017 года главная организационная структура начала вводится во всех ресторанах.Итак, суть изменений заключается в том, что раньше организационная структура представляла собой иерархическую структуру управления, теперь же организационная структура представляет функциональную структуру управления, построенную по американской модели. Организационная структура представлена на рисунке 7.Рисунок 7. Структура управления на уровне ресторана МакдоналдсДиректор ресторана ООО «Макдоналдс» решает вопросы возглавляемого им предприятия, заключает договоры, в том числе трудовые, выдает доверенности, открывает счета в банках, пользуется правом распоряжения средствами, издает приказы и дает указания, обязательные для всех работников предприятия.Далее организационная структура предполагает разделение на три департамента, которые имеют своего лидера, свои обязанности и ключевые показатели эффективности.Департамент «Люди» решает все вопросы, связанные с работой людей на предприятии вопросами приема или увольнения сотрудников, проведения аттестации работников.Обязанности менеджера департамента «Люди» заключается в составлении расписания работников, проверке и контроле рабочего времени, проведении мотивационных мероприятий и обучении работников. Обязанности между менеджерами департамента разделяет лидер, который обязан контролировать их постоянное выполнение.Также в департаменте «Люди» находится отдел кадров. Отдел кадров занимается оформлением сотрудников на работу и их увольнением, оформлением больничных листов, оформлением отпусков, сбором и отправлением данных об отработанных часах сотрудников в бухгалтерию.Департамент «Сервис» представляет собой подразделение, которое занимается вопросами, связанными с обслуживанием посетителей. Лидер департамента и его менеджеры должны организовывать маркетинговые мероприятия, общаться с клиентами и решать их жалобы. Лидер департамента распределяет самостоятельно обязанности между своими менеджерами и несет ответственность за выполнение этих обязанностей.Департамент «Производство» представляет собой подразделение, которое занимается всеми вопросами, связанные с продукцией и ее приготовлением. Департамент «Производство» занимается заказом продукции, проведением инвентаризации, контролем статистической отчетности по результатам инвентаризации, составлением планов действий по сокращению затрат на продукты, вводом новых наименований в меню, организацией складских помещений и контролем безопасности пищи. Всю финансовую деятельность ООО «Макдоналдс» ведет через бухгалтерию, находящуюся в центральном офисе компании. Для формирования отчетности ежедневно в каждом ресторане компании производится сбор данных со всех контрольно – кассовых машин по форме КМ -7.Таким образом, структура управления представляет собой функциональную структуру, где отдел (департамент) находятся в управлении одним человеком, исполняющим приказы директора. Сущность такого деления заключается в закреплении ответственности за определенным должностным лицом, который в соответствии со своими полномочиями разрабатывает и реализует программу развития и совершенствования вверенного ему департамента. Стоит отметить, что в зависимости от департамента, в каждого менеджера имеются стратегические цели, которые составляют основу бизнес-планирования деятельности ресторана в целом, а также являются основой для проведения аттестации по KPI. ЗАКЛЮЧЕНИЕТаким образом, в первой части данной курсовой работы были рассмотрены теоретические аспекты организации управления на предприятии.Управления организацией в широком смысле представляет собой целенаправленное воздействие на определенный объект с целью стабилизации или изменения его состояния таким образом, чтобы достичь поставленной цели.В последнее время современные организации прибегают к употреблению понятия «управление» вместо «менеджмента». Данный факт обусловлен условиями, диктуемыми рыночной экономикой и желанием подчеркнуть управленческую подоснову менеджмента.Организация управления предприятием представляет собой целенаправленную деятельность, осуществляемую посредством различных способов и методов воздействия на трудовой коллектив для достижения поставленных целей. В данном аспекте основополагающим является рационально организованная система управления персоналом на предприятии.Исходя из объема необходимых полномочий различают шесть структур управления: линейную, функциональную, линейно-функциональную, программно-целевую, матричную и дивизионную.Во второй части курсовой работы была рассмотрено организация управления предприятием на примере ООО «Макдоналдс». Макдоналдс – известный бренд на рынке общественного питания не только в России, но и во всем мире. В России под данной маркой функционирует предприятие ООО «Макдоналдс, который в свою очередь состоит из сети компаний.Организация управления персоналом в ООО «Макдоналдс» имеет функциональную структуру. Организационная структура делится на несколько основных отделов: производственный, отдел человеческих ресурсов, маркетинговый, бухгалтерия и отдел технического обеспечения.Если говорить об управлении на уровне ресторана ООО «Макдоналдс», то организационная структура представляет функциональную структуру управления.Во главе управления рестораном стоит директор, который несет ответственность за функционирование всего ресторана. Далее в управлении происходит разделение на три департамента: сервис, производство и люди. За каждый департамент ответственен менеджер, в подчинении которого находятся другие менеджеры более низшего ранга, инструктора по обучению и работники. Сущность такого деления заключается в закреплении ответственности за определенным должностным лицом, который в соответствии со своими полномочиями разрабатывает и реализует программу развития и совершенствования вверенного ему департамента.СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ1. Антонец В. А., Бедный Б. И. Инновационный менеджмент. Учебник и практикум для СПО. — М.: Юрайт. 2018. 304 с.2. Гапоненко, А. Л. Менеджмент : учебник и практикум для среднего профессионального образования / А. Л. Гапоненко ; ответственный редактор А. Л. Гапоненко. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. 154 с.3. Дашкова И. А., Ткаченко И. В., Захарченко Н. С. Менеджмент. Методы принятия управленческих решений. — М.: Юрайт. 2020. 276 с.4. Карпов А. В. Психология менеджмента. Учебник для академического бакалавриата. — М.: Юрайт. 2019. 482 с.5. Клыков М. С., Спиридонов Э. С., Рукин М. Д., Менеджмент. — М.: Ленанд. 2017. 312 с.6. Коргова М. А. Менеджмент. Управление организацией. — М.: Юрайт. 2019. 198 с.7. Коротков Э. М., Приходько В. И., Иванова Т. Ю. Теория менеджмента. Синергетический менеджмент. Учебник. — М.: Юрайт. 2017. 332 с.8. Мардас А. Н., Гуляева О. А. Теория менеджмента. Учебник для академического бакалавриата. — М.: Юрайт. 2019. 288 с.9. Мардас А. Н., Гуляева О. А., Кадиев И. Г. Стратегический менеджмент. Учебник и практикум для академического бакалавриата. — М.: Юрайт. 2019. 176 с.10. Менеджмент. Учебник для СПО / ред. Кузнецов Ю. В. — М.: Юрайт. 2019. 448 с.11. Петров А. Н. Менеджмент. Учебник для академического бакалавриата. В 2-х частях. Часть 1. — М.: Юрайт. 2019. 350 с.12. Петров А. Н. Менеджмент. Учебник для академического бакалавриата. В 2-х частях. Часть 2. — М.: Юрайт. 2019. 300 с.13. Плахотникова М. А., Вертакова Ю. В. Информационные технологии в менеджменте. Учебник и практикум для прикладного бакалавриата. — М.: Юрайт. 2019. 326 с.14. Романова Ю. Д. Информационные технологии в менеджменте (управлении). Учебник и практикум для СПО. — М.: Юрайт. 2019. 478 с.