это быстро и бесплатно
Оформите заказ сейчас и получите скидку 100 руб.!
ID (номер) заказа
3172773
Ознакомительный фрагмент работы:
ВВЕДЕНИЕ
Питание является совокупностью процессов, связанных с потреблением
пищевых веществ и их усвоением в организме, благодаря чему обеспечивается
нормальное функционирование организма и поддержание здоровья.
На сегодняшний день индустрия общественного питания в России
представляет собой огромное количество предприятий с различным уровнем
обслуживания, качеством продукции, разнообразием используемого
оборудования. Общественное питание сейчас весьма и весьма развивающееся
направление пищевой отрасли. Растет не только число самих предприятий
общепита, но заметно расширяется их диапазон.
На сегодняшний день ресторанный рынок Республики Татарстан
перенасыщен. Конкуренция очень жесткая. На ресторанном рынке города
сейчас представлены практически все форматы предприятий от fast-food до
ресторанов премиум-класса. Стал очень интересным формат фри-фло.
Присутствуют на рынке и специализированные форматы типа кофеен,
пиццерий, очень много пивных ресторанов.
В Республике Татарстана, как и в других российских регионах, отрасль
общепита пострадала от кризиса в числе первых. В столице Татарстана этот
сегмент рынка просел на треть, а многие заведения балансируют на грани
убыточности. По данным Росстата, в прошлом году посещаемость кафе и
ресторанов в регионах страны упала до 30%. Согласно соцопросам, россияне с
началом кризиса начали экономить на всем. В итоге 10% отказались от
общепита, а около 40% перебрались в более дешевые заведения.
С каждым годом сфера индустрии питания все больше расширяется. На
сегодняшний день индустрия питания в Набережных Челнах представлена
двумя секторами: социальным и коммерческим.
Индустрия питания играет все возрастающую роль в жизни современного
общества. Это обеспечивается, прежде всего, изменением технологий
переработки продуктов питания, развитием коммуникаций, средств доставки
продукции и сырья, интенсификацией многих производственных процессов.
Заполненность рынка города Набережные Челны оценивается экспертами
в 30–40%, что объясняет рост и в то же время усиление конкуренции. Среди
новых участников все чаще встречаются профессионалы бизнеса, что приводит
не только к росту, но и к обострению конкуренции на рынке. Тем не менее,
следует отметить, что только для 40–45% владельцев ресторанов, баров, кафе
этот бизнес является приоритетным. Таким образом, за счет расширения сети
предприятий общественного питания растет и концентрация на данном рынке.
Актуальность данной курсовой работы обуславливается тем, что супы-
пюре из рыбы широко распространены в нашем рационе, а также встречаются в
ресторанах и столовых, но нуждаются в постоянной модернизации. Это
послужило основанием для выбора темы курсовой работы.
Целью курсовой работы является разработка нового сложного горячего
блюда из рыбы. Исходя из поставленной цели, необходимо решить следующие
задачи:
- рассмотреть ассортимент и технологический процесс приготовления супов-
пюре из рыбы;
- охарактеризовать физиологическое значение сырья и сложных горячих блюд
супов-пюре из рыбы;
- проанализировать оформление, декорирование и презентация супов-пюре из
рыбы;
- разработать технологию приготовления и нормативно-технологическую
документацию на супы-пюре из рыбы;
- произвести расчет энергетической, пищевой ценности нового блюда.
Сделайте индивидуальный заказ на нашем сервисе. Там эксперты помогают с учебой без посредников 
Разместите задание – сайт бесплатно отправит его исполнителя, и они предложат цены.
Цены ниже, чем в агентствах и у конкурентов
Вы работаете с экспертами напрямую. Поэтому стоимость работ приятно вас удивит
Бесплатные доработки и консультации
Исполнитель внесет нужные правки в работу по вашему требованию без доплат. Корректировки в максимально короткие сроки
Гарантируем возврат
Если работа вас не устроит – мы вернем 100% суммы заказа
Техподдержка 7 дней в неделю
Наши менеджеры всегда на связи и оперативно решат любую проблему
Строгий отбор экспертов
К работе допускаются только проверенные специалисты с высшим образованием. Проверяем диплом на оценки «хорошо» и «отлично»
Работы выполняют эксперты в своём деле. Они ценят свою репутацию, поэтому результат выполненной работы гарантирован 
Ежедневно эксперты готовы работать над 1000 заданиями. Контролируйте процесс написания работы в режиме онлайн 
Практическое задание и контрольная семестровая работа вариант №11
Решение задач, Технологические процессы автоматизированных производств
Срок сдачи к 10 мая
Выпускная квалификационная работа (Дипломный проект) на тему Правовые...
Диплом, Правовые основы социальной защиты многодетных семей в Российской Федерации
Срок сдачи к 9 мая
Государственный надзор за безопасность дорожного...
Курсовая, Административное право
Срок сдачи к 8 мая
Выполнить аттестационную работу.
Другое, Аттестационная работа.Сестринское дело в педиатрии.
Срок сдачи к 17 мая
Информационно коммуникационные технологии в формировании правил этикета межличностных отношений у детей седьмого года жизни
Диплом, Кафедра дошкольной и специальной дошкольной педагогики и психологии
Срок сдачи к 10 июня
Нужно сделать индивидуальный проект на тему автомобиль и экология в...
Другое, Индивидуальный проект
Срок сдачи к 25 мая
Тема курсовой работы технология выполнения приемов массажа
Курсовая, Косметология
Срок сдачи к 30 мая
Сделать контрольную работу и решить задачи
Контрольная, Механические свойства твердых тел
Срок сдачи к 20 мая
Написать раздел диплома по финансовый менеджмент. М-01597
Диплом, Финансовый менеджмент
Срок сдачи к 19 мая
выполнить расчет трехфазного короткого замыкания (КЗ)
Решение задач, системы электроснабжения
Срок сдачи к 14 мая
Выполнить отчет по практике согласно вариантам. по образцу
Отчет по практике, Базы данных и экспертные системы
Срок сдачи к 14 мая
«Всё сдал!» — безопасный онлайн-сервис с проверенными экспертами
Используя «Свежую базу РГСР», вы принимаете пользовательское соглашение
и политику обработки персональных данных
Сайт работает по московскому времени:
Принимаем к оплате
© 2011—2024 Всё сдал!
Заполните форму и узнайте цену на индивидуальную работу!
Мы ВКонтакте 
Трейлер о сайте